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Martes, 20 de mayo de 2008

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Los platos de 'El Maño'

Martín Lafuente en la cocina.

M ARTÍN Lafuente, más conocido como El Maño, es uno de los cocinillas más prestigiosos de la sociedad Donostia Gain. Pertenece a la entidad desde 1963 y ha cocinado miles de platos desde entonces.

Lafuente confiesa que es un aficionado de la cocina, "porque me gusta tanto comer como preparar platos". No tiene preferencias con los alimentos, aunque recuerda que antaño se decantaba claramente por la carne roja, especialmente por las chuletas. No obstante, asegura que el paso de los años le ha permitido descubrir el mundo del pescado.

Este zaragozano ha sido el cocinero oficial de cuatro juntas directivas de Donosti Gain y ha cocinado puntualmente para otras sociedades como Vasconia, en Amara. Pero Lafuente tiene otra labor aparte de éstas: cocinar para un grupo de amigos que se reúne en la sociedad de Egia todos los martes. El cocinillas suele cocinar platos muy variados, aunque si tuviera que elegir un menú haría el siguiente: sopas de pescados para empezar, cocochas de bacalao en salsa verde para continuar y solomillo con guarnición. "A la gente le suele gustar esta combinación, pero de todos los platos es la sopa de pescado la que más éxito tiene", apunta.

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