Idiazabal celebrael domingo su fiesta de "identidad"
Un pastor vende queso, durante el Día del Queso Idiazabal.Foto: k. c.
DONOSTIA. A pesar de que las fiestas patronales de Idiazabal se celebran en febrero, la feria que tendrá lugar el próximo domingo es la que otorga al municipio su verdadera "seña de identidad". El nombre de la localidad guipuzcoana va unido a un producto: al queso de oveja latxa. Por ello, el Ayuntamiento siente la necesidad de agradecer a la Denominación de Origen Idiazabal su labor por llevar el nombre del pueblo a lugares lejanos, y qué mejor manera que organizar una muestra del producto típico vasco.
El domingo tendrá lugar la undécima edición del Día del Queso Idiazabal. A partir de las 10.00 horas los visitantes podrán degustar este producto realizado con la leche de la oveja latxa criada en los montes de Euskal Herria desde tiempo ancestrales. Su calidad, textura, olor y sabor, sumados a los factores ambientales y al mimo con el que lo elaboran los pastores, hacen de este queso una delicia para los consumidores.
El diputado de desarrollo del Medio Rural, Rafael Uribarren, destacó ayer en la presentación de esta muestra en Donostia que los consumidores aprecian su elaboración porque, a pesar de su modernización, se "sigue conservando la cultura" en la realización del queso.
Este año, la feria contará con más de 500 kilos de este producto y con 22 puestos diferentes en los que participarán más de 100 pastores. "Los visitantes podrán probar los distintos matices de los quesos, según su procedencia", subrayó la representante de la asociación Artzai Gazta, Ruth Lomo.
En esta edición, los artesanos tendrán un contacto directo con los consumidores, a través de una gran cata popular.
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