Laguardia
Juan Carlos Ferrando.Foto: x.s.
Juan Carlos Ferrando - El Medoc Alavés
Juan Carlos Ferrando, argentino de 29 años de edad, llegó hace dos años al hotel Villa de Laguardia, donde trabaja en los fogones del restaurante El Medoc Alavés. Ferrando explicó el trasfondo y la idea que hay detrás de su creación, que se llevó ayer el premio al pintxo más original: "Se trata de una ternera asada al estilo medieval, que se sirve sobre cebolla caramelizada y está coronada por un caviar elaborado con algas, el propio jugo del asado y hierbas aromáticas. En definitiva, un pintxo para tomar en dos bocados muy potentes y con mucho sabor". Juan Carlos Ferrando estaba ayer "muy contento, no sólo por llevarme este premio sino además por la acogida y la predisposición de la gente y de los hosteleros de Consuegra". Ferrando partía, quizá, con algo de desventaja al menos de cara al público, ya que el hotel donde le tocó en suerte servir su pintxo estaba algo alejado del centro. A pesar de eso, sirvió más de 200 pintxos y tuvo que esperar para dejar otros tantos para hoy.
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