Diario de Noticias de Gipuzkoa

'Pilartxo', reina del pintxo medieval

Consuegra (Toledo) acogió ayer la final del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas Medievales, impulsado por la red de ciudades que lidera Hondarribia, vencedora absoluta, y de la que también forman parte Laguardia, premio a la originalidad, y Estella

El de ayer fue un día peculiar en Consuegra, ciudad manchega enclavada en la Ruta del Quijote y conocida por su Castillo de la Muela y sus molinos de viento que recuerdan a la inmortal obra de Miguel de Cervantes. Llovía como hacía tiempo que no lo hacía, pero los consaburenses y visitantes disfrutaron de lo lindo del Certamen Nacional de Pintxos y Tapas Medievales.

Los representantes de Hondarribia (Gipuzkoa), Laguardia (Álava), Estella-Lizarra (Navarra), Almazán (Soria), Sigüenza (Guadalajara), Consuegra (Toledo), Coria (Cáceres) y Olivenza (Badajoz), ocho de las diez ciudades que forman, de norte a sur de la Península Ibérica, la Red de Ciudades y Villas Medievales, pugnaron ayer por el primer premio tras superar la fase local de cada una de las localidades de esta red turística.

El jurado de expertos tuvo que deliberar y mucho para elegir el mejor pintxo medieval, el Pilartxo de Bixente Muñoz, del bar Gran Sol de Hondarribia, y el pintxo o tapa más original, premio que obtuvo el representante de Laguardia, Juan Carlos ferrando, de El Medoc Alavés.

la presentación

Origen medieval

Jorge González, chef del restaurante del hotel Ritz de Madrid y miembro del jurado, señaló que "la impresión sobre todos los pintxos participantes ha sido muy buena y hemos percibido la ilusión y el interés que todos los cocineros han puesto en este certamen, cuidando la presentación y cumpliendo el requisito de contar con ingredientes de origen medieval".

González explicó que el jurado había tenido en cuenta la presentación, originalidad y sabor y armonía de cada pintxo" a la hora de puntuarlos. El chef del Ritz destacó del Pilartxo de Bixente Muñoz lo siguiente: "Es un pintxo muy completo, elaborado con productos de la tierra y sobre todo, cuenta con un maridaje de sabores muy interesante, equilibrado, armónico y creativo".

La respuesta de los ciudadanos de Consuegra y de los visitantes que acudieron atraídos por el certamen fue espléndida. La prueba es que sólo ayer se sirvieron casi 2.000 pinchos en los ocho establecimientos que hicieron de anfitriones para los representantes de la red. Entre éstos, José Antonio Gallego, que acogió en su bar a Bixente Muñoz, señalaba a este periódico que "tanto el certamen local para elegir al representante de Consuegra como estos dos días en los que hemos tenido aquí a las otras ciudades, han superado todas las previsiones. Estamos muy contentos y eso que el tiempo, al menos hoy, no nos ha acompañado".

Satisfacción institucional

Una red en expansión

Por otro lado, el objetivo de este certamen no era tanto el afán competitivo, sino el servir como plataforma de promoción de las localidades que integran la Red de Ciudades y Villas Medievales y contribuir a su expansión. La satisfacción de los responsables institucionales era plena.

Maite Peláez, edil de Turismo de la localidad guipuzcoana, señaló que "somos ciudades que, por separado, no podemos competir para atraer al visitante con las mismas armas y medios que las grandes capitales, pero tenemos un patrimonio histórico y cultural, una gastronomía y unos atractivos que, en conjunto, nos pueden hacer fuertes".

Por su parte, tanto Begoña Ganuza, alcaldesa de Estella-Lizarra, como María Jesús Amelibia, primera edil de Laguardia, señalaron que "el proyecto de la red está avanzando de forma muy positiva", además de ensalzar "la buena sintonía y la colaboración entre todas las ciudades".

La Red de Ciudades y Villas Medievales no descansa en su afán por "hacer de la unión, la fuerza", señalaba Guillermo Echenique, consejero delegado de Bidasoa Activa, la agencia de desarrollo comarcal de Irun y Hondarribia. "El año que viene, esperamos tener a ciudades de Francia y Portugal, participando ya integradas en la red, en la segunda edición del Certamen de Tapas y Pintxos Medievales", aseguró.

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