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Martes, 15 de abril de 2008

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Viaje a las raíces del Contino Graciano

Donostia acogió ayer una cata técnica destinada a descubrir la historia de una bodega poco conocida en sus primeras añadas. La cita reunió a los sumilleres de algunos de los mejores restaurantes guipuzcoanos, como Akelarre o Martín Berasategui

Steve L'Abee, sumiller del Martín Berasategui, durante la cata.

aproximadamente una vez al mes, el establecimiento Lukas de Donostia (su tienda de vinos) organiza una cata destinada a descubrir los secretos de alguna cosecha. La cita de ayer, como reconocía su propietario, José Manuel Agoues, era especial. Algunos de los sumillers de los más reconocidos restaurantes guipuzcoanos, además de otras autoridades en la materia, se dieron cita para saborear doce añadas diferentes de Contino Graciano (Rioja). El objetivo, ahondar en las raíces de esta bodega y conocer un poco más sus virtudes y secretos.

"Llevamos tres años haciendo catas. La de hoy puede ser una de las más importantes que se ha hecho a nivel nacional. Es la primera cata de Contino Graciano de estas características y eso la hace especial", aseguraba Agoues. Según explicaba, se trataba de una cata técnica para profesionales en la que se iban a degustar todas las añadas de esta bodega desde 1994.

un vino especial

"Difícil de trabajar"

Tras una breve explicación sobre su historia por parte de Jesús Madrazo, de Viñedos del Contino, los asistentes saborearon las diferentes cosechas buscando un mayor conocimiento sobre las mismas. "Es una variedad difícil de trabajar. Es un vino muy especial, particular, y hay que tener un poco de vista a la hora de aconsejarlo", explicaba Carlos Muro, sumiller del Restaurante Akelarre de Donostia.

"En los últimos años, se ha dejado conocer un poco más, pero en sus orígenes está un poco más escondido. Y es un excelente vino", añadía Steve L'Abee, del Restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria. Lo hacía mientras destacaba la "cultura del vino" que existe en Gipuzkoa.

"Aquí hay buen paladar", coincidía Muro. En su opinión, además, cualquier persona puede convertirse en un entendido en la materia. "Un buen vino se distingue. Todo el mundo lo puede hacer. De hecho, lo hacemos todos los días. Lo que ocurre es que cada persona es un mundo y cada paladar distingue su propio estilo de vino", señalaba. "Con práctica se aprende siempre. No hay nada innato, es algo que se desarrolla", concluía L'Abee.

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