La merluza del cantábrico, una de las especies con más anisakis
En los últimos años se han perfeccionado los métodos para detectar este parásito
DONOSTIA. La merluza del Cantábrico es una de las especies más afectadas por el parásito anisakis, que provoca en las personas problemas digestivos que pueden llegar a ser muy graves, mientras los túnidos son las especies donde menos se encuentra, según expresó ayer María Teresa Audicana, médico del servicio de Alergología del Hospital Santiago de Vitoria.
En una conferencia dentro de la XXXV Semana Médica de Bilbao, organizada por la Academia de Ciencias Médicas, la alergóloga explicó que el citado parásito es más común de lo que muchos se piensan, si bien en la mayoría de los casos ocasiona simplemente ligeras molestias digestivas que no suelen asociarse al consumo de pescado.
Sin embargo, su ingestión puede provocar reacciones alérgicas graves entre la población más sensible pero, según señaló Audicana, desde que en 1994 el Hospital Santiago de la capital alavesa detectó el primer caso de shock anafiláctico y también primero a nivel mundial, se han producido importantes avances en el diagnóstico y el tratamiento de esos casos.
La doctora María Teresa Audicana aseguró que en la mayoría de los casos, las reacciones de quienes han comido pescado con anisakis son leves y comunes a otros cuadros de alergias a alimentos, como dermatitis o rinitis. No obstante, se da la circunstancia de que existen diversas ocasiones en que los síntomas son más graves, con fuerte dolor abdominal, vómitos o espasmos musculares. Por ello, los facultativos deben tener en cuenta que la presencia dicho parásito se ha extendido en los últimos años.
En concreto, según los datos que la médico presentó en este ciclo de conferencias, la merluza de la costa Cantábrica es una de las especies más afectadas, mientras la familia de los atunes es de las menos proclives a presentar este parásito.
Para evitar los problemas relacionados con el anisakis, los médicos recomiendan insistir en la limpieza del pescado y comerlo cocinado, en lugar de crudo o marinado. Así, la doctora señaló que "es fundamental" el modo de cocción para acabar con este parásito, que puede causar "graves síntomas" dependiendo de la persona a la que le afecte.
En el caso de que ya se conozca ya la alergia al anisakis, es importante escoger siempre peces de piscifactoría, así como evitar los pescados pequeños, donde es más difícil detectar al invasor. > AGENCIAS
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