- El filete de lujoo de la vulgaridad
L A verdad es que en los últimos tiempos esa carne considerada siempre de lujo, el solomillo, se ha convertido últimamente en una vulgaridad gustativa y el recurso fácil de banquetes masificados en los que prima la congelación uniformadora.
Pero ante todo es necesario precisar que en el buey y la vaca, así como en otros animales de matadero, se llama solomillo a la capa muscular que se extiende por entre las costillas y el lomo.
- De peregrinaje gastronómico
- Y todo bien y originalmente regado
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