El experto de los fuegos
Iñaki Amilibia cocinando.
l A gastronomía ha estado ligada a la sociedad Euskal-Billera desde sus inicios, allá en 1901. El carácter gastronómico del local y la afición que la mayoría de los 250 socios sienten por la buena cocina animan a decenas de personas a participar en los múltiples concursos de cocina que se impulsan desde el local de la calle Mari. Además, informan, participan en otras pruebas culinarias que se organizan desde otras sociedades de toda la ciudad. Éstos y otros eventos permiten a los cocinillas de la sociedad a practicar entre los fogones. Sin embargo, no todos necesitan ensayar ya que muchos, como Antxon Lizaso, preparan exquisitos menús en el día a día.
Además, existen fechas clave como la comida de aniversario que se celebra anualmente el 29 de junio. Durante esta festividad Antxon Lizaso se viste con el delantales con el objetivo de deleitar los paladares de sus compañeros. El cocinero cuenta que suele preparar anchoas Euskal-Billera (con cebolla y pimiento verde y rojo), menestra de verdura y un pescado como puede ser rape, "que suelo acompañar con salsa de hongos o cigalas", comenta. Esta comida, que suele congregar a unos 30 ó 40 amigos suele terminar con pastelitos, café y copa. "Se trata de un ágape muy importante porque después de comer elegimos a los socios veteranos, es decir, los que llevan más de 35 años pagando la cuota mensual y les entregamos una insignia de oro", explica Larrañaga.
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