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Imagen de la entrada de acceso al túnel de unos 30 metros que transcurre por debajo de la Cofradía Gastronómica.
n O se sabe cuándo se construyeron ni cuál fue su principal función. Tampoco se conocen documentos originales que certifiquen quién las mandó abrir ni por qué motivo. Sin embargo, siempre se ha sospechado de su existencia y, a pesar de que sean pocas las personas que tengan información sobre los túneles subterráneos de la Parte Vieja de Donostia, existen diferentes teorías que han perdurado hasta la actualidad.
La mayoría de los residentes del casco antiguo niega haber visitado las galerías subterráneas de su barrio, pero son muchos los que aseguran haber oído a sus antepasados que fueron construidas en la Edad Media para unir a las tres iglesias de San Telmo, San Vicente y Santa María. Otros, sin embargo, piensan que estos corredores se remontan hasta los conflictos bélicos del siglo XVIII, cuando los militares los utilizaron para resguardarse, esconderse y huir de los enemigos a través de ellos.
Al igual que muchos vecinos de la Parte Vieja, investigadores de Aranzadi y Arkeolan, el conocido historiador Javier Sada y el párroco de Santa María y San Vicente, Félix Garitano, aseguran tener conocimiento sobre estos pasadizos, aunque ninguno se siente capaz de aportar información fiable sobre el tema.
Pero no le ocurre lo mismo al presidente de la Cofradía Gastronómica de Donostia, Luis Mokoroa, quien conoce desde hace años la existencia de estos pasadizos, que transcurren por debajo del local que preside desde hace 23 años. Mokoroa retrocede hasta 1961 para contextualizar la historia de estos túneles subterráneos. "El Ayuntamiento nos cedió este local para 30 años y decidimos emprender las obras de restauración", recuerda.
Fue entonces cuando los socios fundadores descubrieron los pasadizos secretos que transcurrían por debajo de la cocina de su sociedad, situada en lo alto de la plaza de la Trinidad. Mokoroa explica que se trata de una galería de unos 30 ó 40 metros y que, a pesar de que fue encontrada en buen estado, decidieron reformar reforzando algunos puntos.
A su juicio, "no son unos pasadizos excepcionales porque hay muchos de similares características en otros sitios". No obstante, suelen llamar la atención de los visitantes, que suelen quedar boquiabiertos con las dos bóvedas y el túnel, que hoy desempeña las labores de bodega en la Cofradía. "Es un lugar algo húmedo, pero la temperatura oscila entre 12ºC y 14ºC, por lo que es muy adecuada para el vino", argumenta el presidente de la sociedad.
No hay datos sobre estos corredores, ni se sabe hasta dónde llegan, ya que dos paredes de hormigón, a ambos lados, impiden seguir su camino. De todas formas, es evidente que parten desde las inmediaciones de la plaza de la Trinidad y se dirigen hacia Santa María, templo con el que comparten la pared izquierda.
atando cabos
Las investigaciones de Muñoz
El historiador donostiarra Fermín Muñoz Echabeguren ha invertido cientos de horas investigando los pormenores de estos corredores. Indica que se desconoce la mayoría de los detalles, pero algunos documentos de gran valor le han permitido llegar a algunas conclusiones.
El historiador se basa en el libro Un linaje donostiarra surgido de un corsario piamontés, de Julián Louvelli, en el que se informa de que "existía un paso subterráneo que iba desde el Castillo hasta San Telmo o algún otro punto de la Parte Vieja". Louvelli explicó a Muñoz que su tío Ladish, junto con dos amigos, descubrió hacia 1903 estos pasadizos que transcurren por debajo de la Cofradía. "Algo más abajo del Cementerio de los Ingleses, en una curva de la carretera que sube del Paseo Nuevo, se halla en la roca una hermosa portada de piedra que corresponde al lugar que servía de almacén de géneros, proyectado por el ingeniero Juan Sobrevilla en 1727, aprovechando una cueva hoy tapiada. Sería interesante poder romper el tapiado para comprobar si es cierto o no que ahí existe el pasadizo que baja a San Telmo", dice Louvelli en su publicación.
Muñoz decidió investigar por sí mismo y se puso en contacto con el presidente de la Cofradía, Luis Mokoroa, quien le enseñó los túneles. "Me quedé fascinado y comencé a atar cabos", confiesa. "¿Quién las construyó?, ¿cuándo?, ¿por qué?", se pregunta.
dos fuentes: una versión
Galerías de militares franceses
Muñoz no ha podido documentar todavía el origen de estos corredores, pero informaciones recogidas en el libro El Castillo de la Mota y las Murallas de San Sebastián, de Fernando Mexia, y El diario del sitio francés a San Sebastián en 1719 con un ejército de treinta mil hombres mandados por el Duque de Berwich, de José Ignacio Tellechea Idígoras, le han dado algunas pistas sobre estas galerías. Ambas publicaciones hacen referencia al sitio francés a Donostia en 1719 en el que participó un ejército de 30.000 hombres.
Los textos hablan de tres galerías cubiertas que se localizaban cerca de la casa de los Jesuitas (que se situaba en la actual plaza de la Trinidad). "Los enemigos continuaron perfeccionando sus baterías de bombas y desembocaron desde la casa de los Jesuitas hacia el pie del mirador, con el principio de tres galerías cubiertas , en las que se adelantaron muy poco por el fuego que se les hacía", dice uno de los textos que cita las misteriosas galerías. Las crónicas del día narra que "por la noche los franceses continuaron en adelantar sus galerías cubiertas a fin de poner el minador al pie del mirador, lo que no se pudo efectuar por falta de porción grande de dichas galerías de ser cubiertas".
Las mismas fuentes cuenta que "los militares invirtieron las noches de los días 8, 9, 10 y 11 de agosto acabando las galerías y cubrir el minador y en las siguientes cuatro jornadas continuaron sus trabajos de galería y mina desde el convento hasta debajo del ángulo de la espalda del mirador".
Fermín Muñoz no confirma si las galerías que abrieron los franceses pertenecen a las que se encuentran actualmente debajo de la Cofradía Vasca de Gastronomía. Siempre queda la duda.
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