Diario de Noticias de Gipuzkoa

luis mokoroa, PRESIDENTE DE LA COFRADÍA GASTRONÓMICA DE DONOSTIA

"Encontraron tumbas en Santa Teresa, pero no puedo decir si ocurriría lo mismo aquí"

Han pasado más de cuatro décadas desde que los socios de La Cofradía Vasca de Gastronomía conocen las galerías que transcurren por debajo de su local. Es más, las utilizan como bodega. No obstante, apenas tienen información sobre quién las mandó construir ni por qué lo hizo

Donostia.¿Cuándo supieron de la existencia de estas galerías?

Hemos tenido constancia desde que entramos en el local en 1967. El Ayuntamiento nos cedió este espacio en 1961 y comenzamos a reformarlo porque no se encontraba en un estado muy bueno. Fue entonces cuando los socios fundadores descubrieron las galerías. Sin embargo, estoy seguro de que los chavales de la zona conocían los túneles de memoria.

¿Qué función tienen estos corredores subterráneos en la actualidad?

Los utilizamos como bodega. Es un punto húmedo, pero la temperatura es bastante estable durante todo el año, ya que siempre oscila en torno a los 12ºC y 14ºC. Es un ambiente muy adecuado para el vino, por lo que aprovechamos la oportunidad que nos brindan los túneles.

¿Suelen bajar a los invitados para que conozcan el 'tesoro' que guardan en la planta baja?

Hay veces que sí porque mucha gente ha oído algo sobre las galerías y nos pide permiso para bajar. Nosotros las enseñamos sin problemas. Hay gente que se asombra, pero no es algo tan excepcional porque existen galerías con características similares en varios puntos. Además, hay varios socios de Aranzadi en la sociedad y si fuera algo anormal nos lo habrían comunicado.

¿No será que se han acostumbrado a ellas?

Puede que sí, pero no se trata de algo de tanto valor. Son curiosas y llaman la atención, pero nadie sabe gran cosa sobre ella.

Entonces, ¿desconocen los orígenes de los túneles?

Se escuchan muchas teorías, pero nada seguro. Hay personas que hablan de que estos corredores se construyeron para unir a las tres iglesias de la Parte Vieja. Otros son de la opinión de que servían para enlazar los conventos de Santa Teresa y San Telmo, pero no lo sabemos. Lo único que sé es que en las inmediaciones de este local hubo antaño un convento de Jesuitas, después se construyó una cárcel, -que luego se trasladó a Ondarreta-, y por último, un matadero de aves.

¿Se ha interesado algún investigador por estos corredores? ¿Existe algún proyecto?

Sí ha habido gente que ha preguntado sobre los túneles, pero no tengo constancia de ningún plan.

¿Es posible que existan tumbas detrás de la puerta que impide seguir por el túnel?

No lo sé, pero Aranzadi encontró varias tumbas cuando se procedió a rehabilitar en el convento de las monjas de Santa Teresa, que se localiza aquí mismo, para usos museísticos. Sin embargo, no puedo decir si también hay tumbas detrás de la puerta.

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