Diario de Noticias de Gipuzkoa

Martes, 18 de marzo de 2008

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Hala, a freír churros

por pablo muñoz

NO, que en cuestión de ejercer de cocinillas prefiere echar mano de la experiencia y de la receta suficientemente probada, suele desconfiar de fórmulas ajenas; sobre todo de las difundidas en algunas revistas de gran tirada couché y que acompañan las indicaciones con la foto final. Como si el proceso de elaboración fuera mezclar y mirar, como si anduviera uno en la cocina con el juego de pesas y medidas, como si le fueran familiares el estragón y el perifollo, o sacase las hierbas aromáticas de la jardinera de la terraza. Por seguir al pie de la letra las recetas divulgadas por pedorras aristócratas que jamás se han pringado de grasa, miles de aficionadas/os han tirado el mejunje a la basura, o han pillado una diarrea, o han acabado en el hospital como esas 14 personas que se empeñaron en preparar una receta de churros siguiendo las indicaciones de La Tercera , uno de los principales diarios de Chile. No tengo ni idea, porque los papeles no lo explican, qué clase de ingredientes aconsejaba el diario para algo tan elemental como la masa para churros. No puedo imaginarme qué pudo agregarse a la harina de trigo, sal y agua -que los churros y las porras no precisan de más misterio-, para que al salir de la churrera y entrar en contacto con el aceite caliente explotasen las frituras como si se tratasen de bombas japonesas. La empresa editora tendrá que indemnizar con 250.000 dólares a los 14 incautos que se pusieron a freír churros y acabaron medio abrasados. Hala, por seguir como borregos recetas estrafalarias.