Diario de Noticias de Gipuzkoa

Caipiriña a ritmo brasileiro

Las caipiriñas que se ofrecen en el bar Zarika de la calle Escolta Real tienen cada vez más adeptos. El secreto está en quien las hace, un arte que trajo desde su Brasil natal

por Iñigo Arbiza

E L pasado verano tuve ocasión de conocer algunos bellos lugares de Brasil y descubrí que las cosas ni saben ni sientan igual si las haces o tomas allí. Es decir, que yo antes me tomaba una caipiriña y me encantaba, pero cuando la tomas en un bar de Bahia, de Ipanema o en una playa del Morro de Sao Paulo la cosa sabe bien distinta. Supongo que a muchos de ustedes les pasará algo parecido, vamos que no es lo mismo tomarse un mojito en La Habana Vieja a ritmo de son que tomártela en un garito lleno de humo de tu barrio. En fin, a la vuelta del país carioca anduve cierto tiempo haciendo de las mías, buscando rica lima y mejor cachaça, pero, insisto, la cosa no me salía igual ni en casa ni me sabía del mismo modo en algunos bares donde te la ofrecen.

En esas andaba los últimos meses, a la búsqueda de la caipiriña perfecta y ayer, por fin, la encontré gracias a una buena amiga que supo presentarme a Neide Mandú Mandú (sí, dos veces). Y me llevó al bar que regenta junto a su marido Iñaki Almorza Almorza (dos veces también). El bar es el Zarika y está en la calle Escolta Real, en El Antiguo, y detrás de la barra que ven en la foto descubrí como mínimo dos cosas dignas de ser contadas.

Por una parte, que ella es de Sao Paulo, de ascendientes de la isla de Cerdeña, y prepara la caipiriña perfecta, porque la elabora con pausa, sin prisas, machacando el hielo como debe haberse, con una buena dosis de lima, de azúcar y un buen chorro de cachaça. "Caipiriña significa campesina -me explicó- por eso hay que hacerla de manera artesanal, con mimo". Total, que mientras yo iba alucinando con la bebida, apareció en escena su marido, que es de Urnieta y aún no conoce Brasil. Ella se vino a Euskal Herria hace casi diez años, sin saber muy bien a dónde venía. Desde entonces se le ha visto en otros establecimientos como el bar Hondartza de la calle San Martín. Mientras, él se dedicó durante un tiempo al mundo de la construcciones se conocieron, se enamoraron y montaron el bar que, por cierto, cuenta con equipo de fútbol, concretamente el Zarika Fútbol Taldea. De hecho, mientras yo seguía con mi particular degustación, varios jugadores se dejaron caer por allí para cenar, y entre ellos uno del Real Unión. Les aseguro que fue todo muy deportivo porque no probaron gota de alcohol. Así pues, un bar de lo más ameno, encima me contaron que en mayo van a organizar en la placita que está frente al bar una feria de la cerveza y algunos de los clientes habituales que aparecieron por allí me aseguran que la paella que hacen por encargo está fabulosa. ¿Se puede pedir más?

elpaseante@noticiasdegipuzkoa.com

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