La más veterana de las veteranas
Un documento de 1900 coloca a Kañoietan en el puesto de la sociedad gastronómica más antigua de Donostia. Marqueses, premios Nobel, cocineros punteros han estado en el local. Hasta la mismísima reina María Cristina lo intentó sin éxito
Gabriel Otegi, José Ignacio Martínez y Jon Manterola sujentando un cañón, que da nombre a la sociedad.
kañoietan es una de las sociedades gastronómicas más tradicionales y conocidas de Donostia. Con más de 100 años a sus espaldas, ocupa el primer puesto de las entidades gastronómicas más veteranas de Donostia, ya que según informan sus socios, "La Unión Artesana nació en 1870, pero no tenía el carácter gastronómico, sino que se denominaba recreativa-gremial".
No hay documentos que informen sobre los inicios de la entidad, pero según relata Gabriel Otegi, el secretario de Kañoietan, "existen algunos papeles en los que se dice que la sociedad se constituye como tal en 1900". Tampoco se conoce la razón del nombre del local, aunque existen dos teorías bien distintas sobre el tema. La primera remonta hasta principios del siglo XX y dice que el local se llamó Kañoietan porque era el punto donde se guardaban los cañones de la ciudad. La segunda, más simple, cuenta que el nombre se debe a la fuente de Kañoietan que se sitúa cerca del local.
Sea cual sea la realidad, los más de 100 años que lleva en activo este txoko de la Parte Vieja lo han colocado en el centro de la actividad neurálgica de Donostia. Además, hoy en día sigue siendo un agente importante del barrio debido a su compañía de 120 tamborreros que pasea por las calles el día de San Sebastián y su activa participación en la festividad del 31 de agosto, en la que también hacen sonar sus tambores.
Y es que Kañoietan ocupa desde sus comienzos un lugar relevante y las personalidades de cada momento han frecuentado el local. Entre los socios más conocidos de antaño se encuentran el marqués de Riscal que, además, se encargaba de abastecer de vino la sociedad. "Mi abuelo contaba que a excepción de en Kañoietan el marqués servía el vino en barricas, pero aquí lo traía en pellejos para que se mantuviera mejor", comenta Otegi.
Entre las caras conocidas que han visitado el txoko en los últimos años se encuentran Juan Mari Arzak, que también paga la cuota mensual, y la Premio Nobel Rigoberta Menchú, "que ha comido en la sociedad en las dos veces que ha visitado Donostia".
Sin embargo, no siempre se ha permitido la entrada de mujeres. Gabriel Otegi comenta que hay una leyenda que cuenta que la Reina María Cristina, recomendada por su hermano Eugenio Habsburgo, -que disfrutó de más de una comida en Kañoietan-, se acercó dos veces hasta la sociedad para probar las famosas cocochas. "Le prohibieron la entrada pero le ofrecieron una mesa en la calle, que ella rechazó", dice.
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Sortze data. Garaiko dokumentu batzuk diotenez, 1900 urtean sortu zen Kañoietan elkarte gastronomikoa.
Zuzendaritzako kideak. José Manuel Alonso (lehendakaria), José Martínez (lehendakariordea), Gabriel Otegi (idazkaria), Joaquín Fernandez (diruzaina) eta Jon Manterola eta José Luis del Moral (bokalak).
Lekua. Donostiako Kale Nagusiko 15. zenbakian kokatzen da.
Telefonoa. 943 420826.
Kideak. 113 gizon.
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