Diario de Noticias de Gipuzkoa

Calidad, seguridad y frescura

Euskaber comercializa huevos de calidad de gallinas criadas en libertad. Ofrece a sus socios unos costes asequibles y una carga de trabajo proporcionada, por lo que los productores sólo se deben preocupar del bienestar del animal y del funcionamiento de sus instalaciones

Euskaber es una entidad creada por y para los productores de huevo diferenciado de Euskadi. Surgió en 2004, aunque comenzó su andadura en 2006, año en que obtuvo el certificado de calidad Eusko Label. En un sector en el que la demanda supera a la oferta, hasta ahora las pequeñas granjas encontraban serias dificultades para salir adelante por sí solas debido a la exigente normativa.

Euskaber centra sus esfuerzos en proporcionar a los baserritarras unos costes asequibles y una carga de trabajo proporcionada para llevar al mercado un producto competitivo, que cumple con todas las exigencias legales y que se integra con criterios de sostenibilidad en nuestro entorno.

LA CENTRAL

Una planta innovadora

En su planta de Zaldibia, un estricto reglamento establece los sistemas de control en la cadena de proceso del producto: producción, transporte, recepción, clasificación, envasado, etiquetado y comercialización de huevo de calidad. De esta manera, el producto llega al consumidor en las mejores condiciones de calidad, seguridad y frescura.

El sistema de organización es sencillo. Los productores, repartidos por toda la geografía de la CAPV, producen huevos diferenciados en función de los criterios marcados por Euskaber, para conseguir un producto homogéneo. Esteban Acha, gerente de Euskaber, puntualiza que "los baserritarras se comprometen a adquirir todo lo necesario a través de Euskaber: desde las gallinas hasta los productos de higiene".

Las instalaciones de producción deben tener unas dimensiones concretas y acceso a prados exteriores, pues Euskaber soló comercializa huevos de gallinas camperas, es decir, criadas en libertad. Próximamente comenzarán también a producir huevos ecológicos y enriquecidos.

El pienso también se establece desde la central, por lo que, añade Acha, "el productor debe ocuparse exclusivamente del bienestar del animal y del correcto funcionamiento de las instalaciones".

Los huevos se recogen a diario y se trasladan a la planta de Zaldibia, donde se clasifican, envasan y etiquetan para salir al mercado. En esta central innovadora se envasan cada hora 16.000 huevos.

Actualmente, Euskaber comercializa un millón de docenas al año. Euskaber ofrece a sus socios, en colaboración con Itsasmendikoi, un curso de formación sobre aspectos como la bioseguridad, higiene, legislación y manejo de aves, para que los nuevos productores entren en el mundo avícola de forma profesional,

Y es que una de las prioridades de Euskaber es promocionar nuevos productores que, según Acha, no faltan. "Hay muchos jóvenes que quieren acceder al mundo rural y a los que animamos a integrarse en este tipo de producción. Desde que pusimos en marcha Euskaber, un centenar de productores se ha mostrado interesado. Ninguno pretendía trabajar en una oficina. Todos estaban convencidos de lo que supone tener una granja: trabajar todos los días, sin vacaciones".

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