Diario de Noticias de Gipuzkoa

Martes, 19 de febrero de 2008

Foros
Hemeroteca

Mesa de redacción

Hasta la última gota

por pablo muñoz

IRA que nos han dicho veces aquello de que del cerdo todo se aprovecha, hasta los andares. Quienes hemos tenido la suerte de asistir alguna vez al glorioso rito de la matanza, allá por San Martín, pudimos comprobar que lo del aprovechamiento era verdad y que, si me apuran, los pelos chamuscados eran el único desperdicio. Pues mira, ahora resulta que no, que aún había por dónde sacar tajada del gorrino. Doña Ángels Rial , propietaria de la empresa catalana Semen Cardona , cayó en la cuenta de que también en vivo los cerdos podían ser aprovechados. Hombre, claro que ella sabía lo del macho semental para cubrir a las gorrinas, pero esa tarea implica mucho viaje de cerda en cerda, mucho estrés, mucho desengaño con la máquina automática y, según los científicos, una baja calidad del esperma. Así que ha optado por comercializar el semen de sus cerdos a base de la extracción manual. O sea, que los empleados van, uno por uno, a hacerles la manola a los gorrinos con todo mimo y consideración. Tarea, al parecer, mucho más placentera para los sementales que, generosos, eyaculan hasta la última gota y se quedan como señores. A cada trabajador le corresponde pajear a una media de 25 ó 30 cerdos por jornada laboral, lo cual puede ser agotador si el animalito no se pone a tono o es propenso al gatillazo. Para evitar estos descalabros, y para acompañar al refinamiento de la mano humana, la doña les ayuda además con hilo musical. En 2007 facturó 4 millones de euros y exporta el cuajo a los cuatro continentes.