- Un feliz reencuentro
Una escapada a Galicia con motivo del brillante primer Fórum Gastronómico de Santiago ha traído como muy agradable e inesperada consecuencia una añorada reconciliación con uno de los moluscos más maltratados e incomprendidos por los practicantes de la cocinacreativa que dice inspirarse, en la distancia, en los modos de la alta cocina de hace algunos años.
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Un plato repleto de 'pintxos' de vieira gratinada al horno.Foto: oskar montero
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