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Domingo, 03 de febrero de 2008

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El Año Nuevo chino arranca el día 7

Carlos Liao, en el centro, celebrará esta cena en su restaurante Mandarín de Donostia. foto: pedro j. moreno

Es sabido que el calendario chino se rige por la luna, lo que significa que cada año finaliza en una fecha diferente. En esta ocasión la nochevieja en China se celebra el próximo día 7, un día muy especial que también lo conmemoran los ciudadanos de ese país que residen en Gipuzkoa.

Carlos Liao es uno de ellos, y casi se podría considerar como habitante mitad donostiarra y mitad chino, ya que vive en nuestra ciudad desde hace veinte años. Regente el restaurante Mandarín de Gros, y por supuesto celebrará el Año Nuevo relativo a su cultura, que corresponde a la rata. Este querido animal (sobre todo para los occidentales) simboliza al parecer por una parte fortuna, y por otro lado, austeridad para este nuevo año.

Aunque las fiestas navideñas chinas duran más de dos semanas, Carlos y su familia se limitan a la gran noche del próximo jueves. Después de trabajar como cada día en el restaurante, "nos reuniremos para cenar a partir de las doce de la noche", comenta. Aproximadamente serán cuarenta personas, entre familiares y amigos, "no sólo de Donostia, sino también muchos que vienen desde Bilbao y de Iruña", celebrarán un gran ágape con platos típicos de la gastronomía china.

En este día tan especial degustarán distintos platos que se cocinan entre todos, y en los que estará presente el arroz al vapor, una receta típica de estas fechas. No faltarán tampoco otras exquisiteces culinarias como la plasta china cocinada en el wok (recipiente negro de hierro muy utilizado en la cocina de esta cultura), pato lacado al estilo pekinés y pollo borracho, por mencionar algunos. En lo referente a las bebidas, además de vinos ( y no chinos precisamente), se servirán licores de su país, como el elaborado fruto de la destilación del arroz.

En este fin de año es costumbre regalar a los niños sobres rojos con sorpresas en su interior, y ropa para estrenar. Tampoco faltará la música y el tradicional karaoke, pero a un volumen discreto "porque tenemos vecinos y no hay que molestar", apunta Carlos.

Además del aspecto puramente lúdico y gastronómico, este popular hostelero señala que lo importante de esa noche es sobre todo "disfrutar del amor de la familia y amigos. Esperemos que el nuevo año podamos tener salud y trabajo, siempre con ganas"

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LA FRASE: Carlos Liao, que regenta el restaurante Mandarín de Donostia, celebrará esta fiesta el día 7

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