Diario de Noticias de Gipuzkoa

El tiempo frío reduce y retrasa la cosecha de alubia de Tolosa

LOS PRODUCTORES RECALCAN QUE "NUNCA" HABÍANRECOGIDO TAN TARDE ESTA LEGUMINOSA

No alcanzarán los 40.000 kilos previstos, si bien la calidad se mantiene en un producto caracterizado por su fina piel

Donostia. Todos los alimentos obtenidos directamente por la naturaleza llevan el sello inequívoco de las frescas temperaturas vividas este año en Gipuzkoa. A la escasez de hongos y palomas se suman las alubias de Tolosa, cuya producción este año no alcanzará los 40.000 kilos de otros años.

Además, su recolecta se ha prolongado más allá de lo habitual, ya que los 60 productores guipuzcoanos continúan aún con la recogida, según expuso ayer Arantxa Aristimuño, gerente de la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa, en la presentación de la fiesta de esta leguminosa que tendrá lugar entre el 15 y el 18 en la villa tolosarra.

"Este año el tiempo ha sido raro. El hecho de que en primavera no hiciera bueno retrasó la siembra de la alubia, el verano ha sido muy frío y la planta no ha desarrollado como debería, en otoño no está haciendo buen tiempo y todavía hoy, aunque parezca insólito, aún estamos recogiendo alubias. Nunca lo habíamos hecho tan tarde", destacó Aristimuño.

A pesar de estos contratiempos, Aristimuño destacó que la alubia tolosarra presenta "muy poca piel" y mantiene la calidad que acostumbra y, en breve, se podrá encontrar en el mercado.

Para promocionar este típico alimento de la huerta guipuzcoana, los diez mejores restauradores de legumbres del Estado, entre los que se encuentran cinco estrellas Michelín, serán galardonados el próximo día 18 con las I Medallas de Oro, en reconocimiento a su labor de ensalzamiento de este producto en Tolosa, en un acto enmarcado dentro de la Fiesta de la Alubia.

fiesta El acto festivo tendrá lugar entre el 15 y el 18 de noviembre en la localidad guipuzcoana por 21ª ocasión.

Además de ofrecer la posibilidad de degustar distintos platos con la alubia como ingrediente principal, se desarrollarán distintas actividades como una demostración culinaria de la mano del cocinero Martín Berasategi, concursos de productores y de pinchos, alubiada popular, bailes y deportes tradicionales o la subasta de Alubia con Label de calidad.

Los premiados por destacar en el cocinado de legumbres son Casa Gerardo de Asturias, Hispania y Tandoor de Barcelona, El Frontón y Zuberoa de Gipuzkoa, Maher de Navarra, Puerta 57 de Madrid, Alvargonzález de Soria, Dolce Stil Novo de Italia y El Portal del Echaurren de La Rioja.

Todo ello se desarrollará en el Mercado Zerkausia, en la orilla del río Oria, que se transformará para dar cabida a las actividades programadas dentro de este evento gastronómico. Entre los platos que se podrán degustar destacanLas mongetas del ganxet con butifarra del Hispania de Arenys de Mar (Barcelona), las pochas parrocas de Maher (Cintruénigo, Navarra), el cocido madrileño de Puerta 57 (Madrid) o el bacalao con sopa de garbanzos y espinacas de Alvargonzález (Vinuesa, Soria). >n.g./e.p.

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