El Vasconia acoge esta semana varias demostraciones de cocina y concursos en sus jornadas gastronómicas
andoni aduriz , diego bergara, elias argote e iñigo bozal enseñarán a preparar verduras, pescado y carne
El cocinero Andoni Aduriz.Foto: jon ibañez
donostia. El club deportivo Vasconia de Amara Zaharra inicia hoy la primera edición de sus jornadas de gastronomía, que se prolongarán hasta el domingo, con el acto de presentación de las mismas, a las 19.30 horas, en el que el historiador Javier Sada relatará anécdotas de las sociedades de Amara. Diversos cocineros, como Andoni Aduriz, Juan José Castillo y Martín Berasategi, entre otros, acudirán a la cita, en la que se ofrecerá una degustación de talos realizados por Iñigo Arcocha.
La sociedad del callejón de Arroka acogerá demostraciones de cocina y concursos populares en unas jornadas que finalizarán el domingo con un sentido homenaje a Plácido Eceiza, impulsor de la peña Anastasio que falleció en junio, con una comida a las 19.30 horas, a la que asistirán familiares, amigos y representantes de las sociedades donostiarras.
Las exhibiciones gastronómicas se abrirán mañana de la mano de Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Errenteria, que enseñará a cocinar platos elaborados con verduras. Un día después, Diego Bergara y Elias Argote, del Kazkazuri, harán lo propio con diferentes pescados, mientras que el jueves Iñigo Bozal, de los restaurantes La Fábrica y La Muralla, cocinará carrilleras y foie a la plancha con varias salsas.
Las últimas dos jornadas estarán reservadas a los concursos; el viernes, las sociedades gastronómicas competirán por preparar el mejor bacalao al pil-pil en salsa verde, y la elaboración de postres será la protagonista del sábado. >n.g.
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Hoy. El crítico gastronómico presentará a las 19.30 horas las jornadas y el historiador Javier Sada relatará anécdotas de las sociedades gastronómicas.
Mañana. Andoni Aduriz, del restaurante Mugaritz, enseñará a los asistentes a cocinar platos elaborados con verduras.
Miércoles. Diego Bergara y Elias Argote, del Kazkazuri, prepararán bacalao club ranero, merluza a la donostiarra y txitxarro tradicional.
Jueves. La protagonista de la jornada será la carne con la elaboración, a cargo de Iñigo Bozal, de La Fábrica y La Muralla, de carrilleras en sus distintas variantes y foie a la plancha con sala Pedro Ximenes y purés variados.
Viernes. Concurso de bacalao al pil-pil en salsa verde dirigido a las sociedades gastronómicas.
Sábado. A las 11.30 horas, los más pequeños realizarán distintos platos dirigidos por el cocinero Álvaro Sola y ya por la tarde tendrá lugar el concurso de repostería.
Domingo. Jornada de clausura a las 19.30 horas con una comida popular en homenaje a Eceiza.
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