Diario de Noticias de Gipuzkoa

De Hondarribia a las antípodas

En la primera etapa de su viaje para profundizar en la gastronomía vasca, periodistas de la revista especializada 'Dish Magazine' de Nueva Zelanda estuvieron ayer en Hondarribia, donde entrevistaron a Bixente Muñoz, del bar restaurante Gran Sol

las neozelandesas Catherine Bell y Jacqueline Rumpel, editora y fotógrafa de la revista gastronómica Dish Magazine , paseaban ayer, maravilladas por el casco antiguo hondarribiarra, acompañadas por Cristina Gutiérrez, directora de Bidasoa Turismo, la oficina de promoción del turismo en Irun y Hondarribia.

Dish Magazine es, según figura en su web (www.dish.co.nz) "la revista de gastronomía más prestigiosa de Nueva Zelanda y Australia" y fue galardonada con el premio a la revista del año en 2006 en su país de origen, Nueva Zelanda.

En este viaje, Bell y Rumpel tienen como objetivo dar un repaso a la gastronomía vasca más actual, desde Donostia, donde estuvieron el miércoles, pasando por Hondarribia ayer, hasta Vitoria, Bilbao o Gernika, ciudades que van a visitar en las próximas jornadas.

Catherine Bell explicó que Nueva Zelanda "es un país muy diverso, con gente que tiene orígenes en múltiples países de todo el mundo. Por eso, nos interesa la cultura gastronómica de todos los rincones del planeta, y por supuesto, la cocina española, y dentro de ésta, la vasca, que son de las que más en auge están hoy en día en nuestro país".

Ayer, a su paso por Hondarribia, Catherine Bell y Jacqueline Rumpel departieron con Bixente Muñoz, que regenta el bar restaurante Gran Sol, uno de los máximos exponentes del pintxo no sólo en Gipuzkoa sino incluso en todo el Estado.

la fórmula del éxito

Técnicas nuevas para lo de casa

Muñoz relató a las periodistas neozelandesas su trayectoria, en la que, tras formarse en los fogones de Martín Berasategui o Andoni Luis Adúriz, asumió el reto de transformar el negocio familiar, "con la base de los productos de la tierra y las recetas de casa, de mi abuela y de mi madre, aplicándoles las técnicas novedosas de hoy en día".

La entrevista de las dos periodistas venidas de las antípodas fue acompañada, cómo no, de una amplia degustación en el restaurante de Gran Sol, regada con sidra y txakoli: anchoas marinadas con gazpacho de remolacha, estofado de pimientos y huevas de trucha; tosta de verdel con Idiazabal y membrillo de berza; guisantes y habitas de Hondarribia; bacalao con ravioli de porru patata; estofado de carrillera, y de postre, torrija caramelizada y arroz con leche con espuma de zanahoria.

Catherine Bell, que fue cocinera profesional hasta hace algunos años, alabó la "deliciosa preparación y la exquisitez de los ingredientes" de la comida preparada por el equipo que dirige Bixente Muñoz.

La editora de Dish Magazine explicó que dedicarán "un amplio reportaje" a su periplo por el País Vasco, con la entrevista a Bixente Muñoz.

La visita del equipo de esta prestigiosa publicación "no es la única. En las últimas semanas, hemos tenido a medios de Australia, Francia, Singapur o Noruega visitando Irun y Hondarribia. Hace algunos años, esta gente sólo hubiera pasado por Donostia, pero los esfuerzos se dirigen ahora a extenderse a otros destinos", explicaba Cristina Gutiérrez, directora de Bidasoa Turismo.

Haznos tu página de inicio | Visite también www.noticiasdealava.com | www.noticiasdenavarra.com

© NOTICIAS DE GIPUZKOA
Avda. Tolosa 23 · 20018 Donostia · GIPUZKOA · Tel 943 319 200 · Fax Administración 943 223 900 · Fax Redacción 943 223 902

Enlaces patrocinados: Inmobiliarias | Disfraces | Agencias de publicidad | Tiendas de electrónica | Cirugía estética | Inmobiliarias | Asesorías | Peluquerías | Muebles | Clínicas | Seguridad | Mudanzas | Viajes | Hostales | Taxis | Hogar | Hoteles | Cerrajeros | Farmacias | Rótulos | Armarios | Trabajo | Ocio en Gipuzkoa | Hoteles en Madrid | Hoteles en Barcelona |