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Jueves, 24 de mayo de 2007

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La Junta de Andalucía promociona sus productos gastronómicos

La venenciadora María Gracia y el cortador de jamón Pepe Hiraldo acudieron a Donostia para esta presentación.foto: ainara garcía

El aceite de oliva, el jamón y los finos son tres de los productos gastronómicos más emblemáticos de Andalucía. Para promocionar y conocer un poco mejor sus características, la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía ofreció ayer una cata en el hotel Silken Amara Plaza de Donostia.

Pablo Amate , crítico gastronómico y profesor en las Universidades de Granada y Jaén, fue el encargado de conducir este acto, al que acompañaban Gregorio García , presidente de los empresarios de Granada, y Manolo Muñoz , director de Turismo de Andalucía. De forma amena y sencilla, Amate hizo referencia a la historia del aceite de oliva, y de los progresos que este sector ha ido experimentando en los últimos años: "Antes no había aceite para presumir, las almazaras eran sucias y los viñedos se cuidan ahora mucho más". A lo largo de la cata señaló las diferencias entre la variedades de hojiblanca y de picual, que debe ésta su nombre al sabor ligeramente picante en el paladar. Habló de la importancia que tiene en la gastronomía "la clase de aceite que se utiliza por encima de la acidez, aunque se crea todo lo contrario."

Los asistentes a este acto, como Mikel Corcuera , crítico gastronómico de NOTICIAS DE GIPUZKOA, pudieron apreciar las diferencias olfativas y gustativas entre los vinos manzanilla, "el único vino que se denomina en femenino" y que procede de Sanlúcar de Barrameda, y el fino, originario de Jerez. Pablo Amate incidió en la importancia de venenciar adecuadamente este tipo de vinos, "para que no rompa el velo que se le forma en la superficie", una labor que realizó la venenciadora María Gracia.

Junto a los aceites y los vinos, los invitados pudieron probar además otras especialidades andaluzas, como el jamón ibérico de la D. O. de Huelva -servido por el cortador Pepe Hiraldo -, tortillitas de camarones y habitas con jamón.

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