Diario de Noticias de Gipuzkoa

Los restauradores animarán a sus clientes a llevar el vino sobrante a casa

Cocineros como arzak, subijana o berasategui pretenden combatir así la caída de ventas de alcohol

DONOSTIA. Los restauradores guipuzcoanos no están dispuestos a seguir de brazos cruzados mientras observan que la venta de vino y otras bebidas alcohólicas, una de las principales fuentes de ingresos del gremio, caen en picado por la creciente y bienvenida reticencia a conducir cuando se llevan unas copas de más.

Por este motivo, la Asociación Euro-Toques, a la que pertenecen cocineros como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Karlos Arguiñano o Andoni Luis Aduriz, ha decidido lanzar una campaña para promover la costumbre de que sus clientes no se frenen a la hora de pedir una botella de vino para disfrutar de una cena o una comida, y tengan la posibilidad de llevarse lo que les sobre a casa tras disfrutar del caldo moderadamente.

"Los clientes recibirán una bolsa especial en la que introducir la botella y así transportarla cómodamente", indican desde Euro-Toques. La iniciativa, denominada El disfrute se prolonga en casa , pretende poner freno al estrepitoso descenso del consumo de vino y licores que se ha detectado en los restaurantes del territorio y el resto del Estado.

Según los cálculos de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, las ventas de alcohol han caído en torno a un 15% desde la entrada en vigor del carné por puntos, debido al miedo que han generado los importantes descuentos de saldo que prevé este sistema para los conductores que den positivo en los controles de alcoholemia y el consiguiente riesgo de perder el carné. Según explican desde Euro-Toques, la costumbre de llevarse la comida y la bebida sobrante es originaria de Estados Unidos y en muchos países que en principio podrían parecer reticentes a esta iniciativa, como Francia, se ha adaptado con gran éxito.

Los promotores consideran que esta iniciativa es "un aliciente más para que los clientes acudan a los restaurantes, ya que ofrece la oportunidad de prolongar el disfrute de vino sobrante en el hogar", sin pensar que debe contenerse a la hora de beber porque tras una comida debe coger el coche. También impide que los comensales descarten pedir una botella de vino de la que apenas van a tomar dos copas para evitar abonar el contenido completo, porque si así lo hacen podrán quedarse con lo que han pagado.

Euro-Toques quiere que esta costumbre se vea como un "signo de modernidad" y a nadie le dé reparo solicitar el vino sobrante para quedárselo, según declaraciones de Francis Paniego, miembro de la directiva de esta asociación que reúne a 3.500 cocineros de 18 países.

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