Diario de Noticias de Gipuzkoa

Menú de sidrería a la alemana

Tortilla de bacalao o bacalao al pil-pil, chuleta, queso de Idiazabal y nueces. Es el menú típico de sidrería que un grupo de cocineros de la sociedad Loiolatarra preparará el próximo mes de agosto en la ciudad alemana de Wiesbaden. El viaje, basado en la relación que mantiene la sociedad gastronómica con un dirigente de la localidad germana desde el año 1990, coincide con la celebración del 25 aniversario del hermanamiento de Donostia y Wiesbaden.

El vínculo de Loiola con la ciudad alemana se remonta al año 1990. "A través de la casa de cultura, un grupo de chavales del barrio realizó un intercambio con aquella ciudad", recuerda Patxi Lago, uno de los cocineros que viajará a Alemania.

Jochen Carle, alcalde de un distrito de Wiesbaden, comenzó a visitar periódicamente la capital guipuzcoana y se integró en la tamborrada de Loiolatarra. "Poco a poco se fue enamorando de las sociedades", apunta Lago. Hasta que durante la Tamborrada de 2005, Carle hizo pública su intención de realizar un intercambio con cocineros donostiarras y alemanes.

La idea se materializó en septiembre de ese año, cuando Carle, cuatro cocineros, la alcaldesa de otro distrito alemán y el presidente de la asociación de agricultores de Wiesbaden se personaron en Loiola. "Trajeron su comida y elaboraron cuatro o cinco platos típicos de Alemania. A cambio, nosotros les preparamos una selección de los pintxos más representantivos", apunta Lago.

Los alemanes volvieron "encantados" a su ciudad natal. "Ellos hicieron platos buenos, pero comparados con nuestras brochetas de langostinos con rape, pimientos del piquillo y gildas especiales...", indica el cocinero.

dos cenas

Para 30 comensales

Patxi Lago, más conocido como Titín, devolverá la visita el próximo verano. Viajará hasta Alemania entre el 23 y el 28 de agosto acompañado de Andi, Amado, Juan Mari Oderiz y Kotela Pildain, así como de sus respectivas esposas. Ellos viajarán en avión y llevarán todos los productos necesarios envasados al vacío. "Nos han dicho que allí es difícil conseguir los productos que queremos", precisa Lago.

En esta ocasión, los donostiarras agasajarán a los germanos con dos cenas. La primera estará basada en un menú típico de sidrería. Además, la sidra es una bebida que también se elabora en algunos lugares de Alemania. La segunda cena se compondrá de pintxos y txipirones en su tinta, especialidades que podrá degustar una treintena de comensales.

Los últimos detalles se cerrarán en julio, cuando Carle regrese a la capital guipuzcoana para participar en la fiestas del barrio de Loiola y en las Magdalenas de Errenteria, un municipio con el que Wiesbaden lleva a cabo intercambios culturales.

Este año, además, se conmemora el 25 aniversario del hermanamiento de Donostia y Wiesbaden, por lo que los responsables de la sociedad Loiolatarra se han puesto en contacto con el Ayuntamiento de Donostia con el objetivo de realizar un intercambio de regalos.

"Los alemanes piensan volver a Donostia el 20 de septiembre", dice Lago, quien considera que "sería bonito institucionalizar un intercambio anual".

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