Diario de Noticias de Gipuzkoa

Un hito junto al Urumea

H ACE poco menos de un año que la entusiasta Cristina Lage y al rebufo de una potente asociación de amigos de Cataluña (Espai Catalunya Topalekua) materializó como sede de la asociación el lugar que nos ocupa: ¡Via Fora! (expresión de rebeldía sacada de un poema del desaparecido escritor catalán Miquel Martí Pol), bar, restaurante y pub y que posee otras instalaciones para el desarrollo de sus numerosas actividades. Un moderno local con deliciosa terraza asomada al río Urumea, en su margen derecha, justo al lado del llamado cuarto puente. Aquí se une la gastronomía catalana con la nuestra gracias a un catalán de orígenes vascos: Ander Etxebarria Manresa, cocinero joven pero con larga experiencia. La carta, trilingüe (como no podía ser menos) es sencilla pero atinada y en la que podemos encontrar las principales señas de identidad de la culinaria catalana, resueltas además con empaque. Es el caso de sus brillantes amanidas (ensaladas) como la clásica escalivada y un sugerente milhojas de exqueixada (con bacalao desmigado). Más modernas, la de queso de cabra con vinagreta de miel y la de virutas de foie gras y piñones caramelizados. El plato de embutidos (Somàia de Vic, butifarra negra, bull blanco, butifarra de peral, fuet, pa de fetge , etc) es muy completo y de calidad. Las gustosas tostadas variadas son muy gratificantes y entre las mas curiosas tenemos la llamada Donostia (pimiento verde, txistorra e Idiazabal).

De las sugerencias se pueden destacar el salteado de habitas, butifarra negra y langostinos, las espinacas a la catalana (con piñones y pasas) o el sabroso bacalao con cama de xamfaina. Por supuesto, que entre los postres no falta una estimable crema catalana. Punto y aparte merece el apartado de arroces. Sólo se elaboran de encargo y se sirven al momento de hacerlos con un punto que roza la perfección. Si es muy rico y cómodo para el comensal el tot pelat (de mariscos pelados) no es menos delicioso el arroz negro. Magnifica su selección de quesos artesanos de Cataluña. En la carta de vinos destacan lógicamente los caldos catalanes de todas sus denominaciones y a precios interesantes. Servicio juvenil, dinámico e informal , pero no de los de manga por hombro...

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