Diario de Noticias de Gipuzkoa. Noticias de última hora locales, nacionales, e internacionales.

Períodico de Diario de Noticias de Gipuzkoa

Herramientas de Contenido

Inicio
- Sociedad
  - Euskadi

CURSOS DE VERANO DE LA UPV/EHU Mª JOSÉ ROSSELLÓ ESPECIALISTA EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

"Las dietas no entienden de milagros, ya que eso supondría ir en contra de la naturaleza"

María José Rosselló intervino ayer en los Cursos de Verano de la UPV/EHU, donde impartió una charla sobre la dieta mediterránea y las cocinas del mundo. La experta en dietética abordó los entresijos de la nutrición e incidió en la importancia de una buena alimentación en periodo estival

OIHAN VITORIA - Viernes, 3 de Agosto de 2012 - Actualizado a las 05:24h

votos

comentarios

Roselló( Barcelona, 1947), ayer, en el exterior del palacio Miramar con la bahía de La Concha a sus espaldas.

Vista:

Galería Noticia

DONOSTIA. Rosselló es conocida por participar durante doce años en el programa matinal Saber Vivir de TVE 1. A día de hoy, es la Directora del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Ramón Llull de Barcelona.

¿Hay costumbre por seguir hábitos alimenticios saludables?

Es verdad que la sociedad muestra interés, pero los estudios sobre el seguimiento de la dieta mediterránea advierten que la población está abandonándola. En ese sentido, la familia juega un papel indispensable, ya que es el núcleo sobre el que se fundamenta la alimentación de los niños. Normalmente, las familias que siguen un patrón correcto de nutrición lo retransmiten de generación en generación y aseguran así el porvenir de sus costumbres.

En este contexto, ¿dónde sitúa la educación escolar?

En los colegios se está trabajando muy duro para que se aprenda a comer, pero no debemos olvidar que los verdaderos hábitos se cursan en el propio hogar, por la cercanía con los padres y la proximidad de la preparación del producto. La familia es la base de la alimentación y los colegios pueden ayudar, pero nunca deben de ser el sostén principal.

¿El nivel de predisposición es mayor respecto a años anteriores?

Hay un interés creciente en informarse de una manera correcta, sobre todo por parte de los jóvenes. Por ejemplo, los años precedentes a ser padres son idóneos para comenzar a preocuparse en la alimentación de uno mismo. Así, la mujer embarazada empieza a tener el sentimiento de que lo que ella coma influenciara directamente en la salud de su hijo.

¿Qué errores son frecuentes?

El principal error es el escaso consumo de productos de temporada y de vegetales, en especial la hortaliza. Por ello, no se consigue hacer una dieta variada, con la cantidad de alimentos variados que tenemos y, prácticamente, acabamos comiendo lo mismo todos los días. Entre las nuevas generaciones el consumo de carnes se intensifica en detrimento de los pescados, y predominan los productos calóricos que no están en relación con la actividad física del consumidor.

¿Cuándo se reclama un mayor número de dietas?

En primavera, ya que la gente comienza a utilizar ropa ligera. Es entonces cuando se inician la mayoría de las dietas, aunque el éxito suele ser nulo. Normalmente, son flor de un día, muy bonitas de entrada pero de una duración extremadamente corta. Un momento magnífico para comenzar una dieta es justamente después del verano, en ese largo otoño antes de las fiestas de Navidad.

Mucha gente se sumerge en una dieta y tira la toalla antes de tiempo.

No es fácil ser constante en una dieta equilibrada, aunque el verdadero problema suele desembocar en el tratamiento y no en el usuario. Puede que la dieta no sea todo lo variada que debiera o que el profesional no la haya hecho a la medida del paciente. Esto es como un vestido. Aparentemente, puede quedarte bien, pero si es demasiado largo y vas arrastrándolo, debes acortarlo. Pues con las dietas ocurre lo mismo. Hay que hacerlas a la medida de la persona, saber modificarlas e ir introduciendo variedades sobre la marcha.

¿Cómo ve la dietética?

Es un ámbito relativamente nuevo, como lo fue en su época la fisioterapia. Actualmente, no entendemos que una persona tenga una lesión y no vaya al fisioterapeuta. Dentro de unos años espero que ocurra lo mismo cuando una persona que quiera una dieta acuda al dietista.

¿Qué opina sobre la 'operación biquini'?

La población recibe grandes dosis de información falsa sobre las dietas milagro y los milagros, por lo menos en la dietética, no existen. Hemos visto aparecer y desaparecer tantas dietas de las llamadas milagro que han perdido toda su eficacia y afortunadamente, poca gente las respalda, ya que pueden acarrear graves problemas de salud. Ir en contra de la naturaleza es absurdo y precisamente, eso es lo que se pretende con ese tipo de dietas trampa.

Ahora que toca rascarse el bolsillo más que nunca, ¿qué no debe faltar en una cesta de la compra?

Las hortalizas, las legumbres, la pasta, el arroz o los cereales deben de ser claves. Probablemente, la crisis hará que comamos mejor y aumentará el consumo de productos vegetales, ya que son alimentos baratos y muy sanos. Además, disminuyendo la cantidad de carne, pescado y huevos, y reduciendo el abuso de aceite conseguiremos hacer economía y comeremos más saludable.

¿Y qué no debe haber jamás?

Lo que nunca debe haber es el abuso. Ningún alimento está catalogado como altamente peligroso, porque de lo contrario no lo denominaríamos así. Cualquier alimento es comestible, pero lo que no se debe hacer es pasarse de la raya. Todo es factible para llegar a un punto de equilibrio, pero el secreto está en no excederse.

votos

comentarios