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Pablo… el 'Picasso' de la cocina

Juan luis bikuña - Miércoles, 29 de Febrero de 2012 - Actualizado a las 05:28h

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lA Comunidad Valenciana continúa siendo noticia por más y más chanchullos que se descubren. Los jueces no dan abasto a tanto trabajo. Esta comunidad autónoma se ha cobrado justa fama de ser una especie de oficina de cobros sin que nadie diga esta boca es mía. Urdangarin comparecía ante la judicatura de Palma por supuestos zarandeos de millones de euros y se sacudía el polvo a manotazos para endosarlo al siguiente, mientras se extiende la sombra de la duda por los pasillos de la casa real. Dentro de poco arderá Valencia con motivo de las Fallas y se olvidará todo. Aquí paz y allá gloria. Mientras tanto, en Andalucía los políticos patean la calle en plena campaña electoral sin que se atrevan a animar al electorado con proclamas de cierto fuste y credibilidad. Tanto es así que escuché a Javier Arenas, candidato del PP a la presidencia andaluza, afirmar que "si me votáis sacaré a relucir los trapos sucios de los últimos 30 años"… en fin. Pero en Andalucía, como en todo lugar, hay buena gente, con ganas de trabajar y demostrar al mundo entero que quieren ser los mejores en su profesión. Alejados de la espuma mediática política y de los clásicos olores a frituras, conocí en pleno centro de Málaga (H. Mate Larios) a un joven cocinero con nombre de artista, Pablo, y apellido de futbolista y entrenador que fuera del Real Madrid, Molowni. El joven canario, curtido en fogones de Donostia y Lasarte-Oria, lidera un equipo que derrocha imaginación y finura con maridajes de tierra y mar. En la mesa se sienten los suaves aromas de la bahía malagueña, se paladea el potente sabor del campo bravo andaluz, se degusta un esponjoso de zanahoria… y se fantasea con la imaginación porque el oficio, el talento y el genio se transforma en arte. Como lo hacía aquel Pablo, inmenso creador, inspirado artífice que plasmó, entre otras obras, Gernika. Este joven también se llama Pablo y quiere ser el Picasso de la cocina.

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