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El bonito no es nocivo

El basque culinary center, eroski y el gobierno vasco se unen para defender la calidad de este pescado

donostia, xabier terrones - Miércoles, 20 de Julio de 2011 - Actualizado a las 05:38h

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Rubén Trincado, José Miguel Mera, Juan Ramón Azkue y José Luis Galiana, en la rueda de prensa de ayer en Garbera.

Rubén Trincado, José Miguel Mera, Juan Ramón Azkue y José Luis Galiana, en la rueda de prensa de ayer en Garbera. (Foto: cedida)

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juan ramón azkue Viceconsejero vasco de Pesca José luis galiana Responsable de Relaciones Externas del BCC

NO hay ningún peligro. Es el mensaje de tranquilidad que quisieron ofrecer ayer representantes del Basque Culinary Center (BCC), Eroski y el Gobierno Vasco. Según dichos organismos, consumir atún y bonito, no solo no es dañino, sino que es algo muy saludable.

Juan Ramón Azkue, viceconsejero vasco de Pesca e Industrias Alimentarias; José Luis Galiana, responsable de Relaciones Externas del BCC; y el coordinador de Eroski, José Miguel Mera, dieron una rueda de prensa en el donostiarra hipermercado de Garbera, en la sección de pescadería; toda una declaración de intenciones. José Miguel Mera comentó que no había "un lugar más apropiado para celebrar este acto que rodeados de los consumidores".

La polémica surgió hace unas tres semanas, a causa de un informe de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. En el estudio, la agencia recomendaba que las embarazadas y los niños menores de tres años cesasen de consumir atún rojo.

Dada la posibilidad de provocar una alarma social que desembocara en graves pérdidas económicas para el sector pesquero, los organizadores del evento de Garbera quisieron salir en defensa de la calidad de los productos de atún que se venden en Euskadi. Por ello, y de forma simbólica, el viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias, Juan Ramón Azkue, indicó que "era muy importante empezar el proyecto por el atún". Y, al igual que sus dos compañeros en el evento, quiso remarcar que "nuestros productos son de gran calidad".

El viceconsejero recordó el gran trabajo de los pescadores vascos, "a los que tenemos lejos de aquí ahora mismo, en plena campaña de pesca del atún". La temporada de pesca acabará en octubre.

"Quiero remarcar que nuestros productos de atún y bonito son de gran calidad"

"Se han hecho esfuerzos por mostrar una cocina admisible para el consumidor"

en defensa del bonito

La calidad, una garantía

Además de defender la importancia de consumir atún y bonito, presentaron la iniciativa Cocinando Nuestros Sabores. Este proyecto lo sustenta la colaboración, recientemente suscrita, entre Eroski y el Basque Culinary Center. Esta nueva iniciativa dará a conocer a los consumidores varios recetarios sobre diversos tipos de alimentos. El primero de ellos, como gesto de apoyo, es un recetario sobre platos que se cocinan con bonito.

Más adelante, según confirmaron los representantes de Eroski y del BCC, presentarán otros recetarios en diversos centros de producción de proveedores de Donostialdea y en el Puerto de Pasaia. Tal y como adelantaron, el siguiente será sobre carne. En gran parte, todo ello será gracias a la colaboración de los cocineros integrantes del Basque Culinary Center, como Juan Mari Arzak, Andoni Aduriz, Pedro Subijana o Karlos Argiñano, entre otros.

En el acto de ayer, José Luis Galiana, responsable de Relaciones Externas del BCC, precisó que querían "mirar desde el punto de vista del consumidor, fijándonos en lo que hacen". "Se han desplegado esfuerzos -señaló Galiana-, por mostrar una cocina admisible para el consumidor final".

Por otro lado, dijo que era necesario mandar un mensaje a la población, "pues debemos saber cómo hacer buenos platos". En la misma línea, el coordinador de Eroski, José Miguel Mera, comentó que "es muy importante practicar la cocina". Para dar ejemplo, al finalizar los discursos, hizo su aparición el último invitado, Rubén Trincado, chef de El Mirador de Ulia, reconocido recientemente con una estrella Michelin. El cocinero preparó, en solo unos minutos, un plato con bonito como ingrediente principal, para todos los asistentes al acto.

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