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"Hecho a mano", con Gluton Club y Leptor Universal

Un manual de la panificación artesanal del especialista Dan Lepard

Sábado, 6 de Noviembre de 2010 - Actualizado a las 04:35h

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Fruto de la colaboración de la editora barcelonesa Leqtor Universal y de The Glutton Club, asociación que trabaja para el fomento y divulgación de la cultura gastronómica y que reúne a los amantes de la buena vida, ayer al mediodía se presentó en el restaurante Martín Berasategui Hecho a mano del repostero británico y columnista de The Guardian, Dan Lepard, versión en castellano de The Hand Made Loaf, a cargo del panadero, traductor y periodista Iban Yarza.

Hecho a mano es una colección de recetas, vivencias personales y fotografías que muestran panes y panaderos caseros de toda Europa, en un viaje que recorre desde Irlanda hasta Ucrania. Las más de 80 recetas, inspiradas por los panaderos retratados, ofrecen una visión novedosa de los métodos e ingredientes tradicionales. Su mezcla de historia e innovación puede seducir tanto al panadero experto como a toda una nueva generación dispuesta a descubrir el sencillo placer de hornear uno mismo su primer pan en casa. Las fotografías del propio autor permiten situarse junto al panadero en el momento de mezclar los ingredientes o de sacar el pan recién hecho del horno.

Dan Lepard es uno de los escritores sobre comida más reconocidos del mundo. Está considerado el gurú del pan, el maestro panadero por excelencia que ha trabajado en prestigiosos restaurantes del Reino Unido.

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